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La recette du mois – Juin 2024

La recette du mois de juin : TXILINDRON EKIALDE ET SES POMMES GRENAILLES.

Pour cette recette nous avons sublimé l’agneau de lait élevé dans la belle vallée des Aldudes par un jeune et talentueux berger.

Ce plat traditionnel du Pays basque plein de saveurs, saura éveiller vos papilles avec des notes confites et parfumées de piquillos et piment d’Espelette. 

Les ingrédients pour 2 personnes

  • 500g d’épaule d’agneau de lait
  • 2 tomates
  • 6 piments doux frais
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 pot de piquillos
  • 300g de pommes de terre grenailles
  • Sel, poivre, piment d’Espelette

Préparation

  1. SAISIR L'AGNEAU :
    Dégraisser la viande, la faire dorer à la sauteuse.
    Mettre de côté.
    Dégraisser la sauteuse.

  2. PREPARER LES PIMENTS :
    Couper en deux et épépiner les piments.
    Hacher l’oignon et l’ail.
    Faire dorer le tout 10 minutes à feu moyen.

  3. INCORPORER LES LEGUMES :
    Incorporer à la préparation les tomates coupées en dés et les pommes de terre coupées en morceaux.
    Assaisonner le tout, avec sel, poivre et piment d’Espelette

  4. CONFIR AU FOUR :
    Couvrir l’ensemble d’aluminium et laisser confire au four à 180°C pendant 1h.

Notre conseil dégustation

De part sa fraîcheur, son côté fruité et sa gourmandise, notre Mignaberry rosé accompagnera à merveille ce met estival haut en couleurs. 

Je commande le Mignaberry rosé 2023

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Puissant◉◉⭘⭘⭘ Fruité◉◉◉◉⭘ Complexe◉◉◉⭘⭘ "Kattalingorri" signifie coccinelle en euskara. Vin équilibré et léger au tempérament fruité et à l'esprit gourmand. • Vinification : Macération respectueuse du fruit pendant 20 jours avec fermentation à 25°C.• Elevage : 23% en foudre / 77% en cuves• Terroir : Vignes exposées sud-ouest avec une altitude...
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Vin sans sulfites ajoutés---------- Puissant◉⭘⭘⭘⭘ Fruité◉◉◉◉⭘ Complexe◉◉⭘⭘⭘ "Sans" en euskara. Vin Bio gourmand, à partager entre amis en toute occasion. • Vinification : Vendanges manuelles en cagettes. Respect total du fruit sans aucun ajout de sulfites• Elevage : 6 mois en cuve inox.• Terroir : Vignes exposées sud avec une altitude de 250 m....
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Vin blanc biologique---------- Puissant◉◉◉⭘⭘ Fruité◉◉◉◉⭘ Complexe◉◉◉⭘⭘ Vin biologique où les cépages Manseng nous offrent fraîcheur, minéralité et arômes opulents. A l’image de nos vignerons.nes, Kattalin se veut franc et élégant. • Vinification : Macération pelliculaire, pressurage doux, fermentation à 16-18°C.• Elevage : Sur lies en cuves...
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Vin rosé sec biologique---------- Puissant◉◉◉⭘⭘ Fruité◉◉◉◉⭘ Complexe◉◉◉◉⭘ Sa finesse, sa fraîcheur et son aromatique font de ce Kattalin, un rosé de gastronomie. Il saura aisément trouver sa place dans vos apéritifs comme sur vos plus belles tables. • Vinification : Pressurage direct respectueux du raisin. Fermentation en cuve inox à...
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