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La recette du mois de juin : TXILINDRON EKIALDE ET SES POMMES GRENAILLES.

Pour cette recette nous avons sublimé l’agneau de lait élevé dans la belle vallée des Aldudes par un jeune et talentueux berger.

Ce plat traditionnel du Pays basque plein de saveurs, saura éveiller vos papilles avec des notes confites et parfumées de piquillos et piment d’Espelette. 

Les ingrédients pour 2 personnes

  • 500g d’épaule d’agneau de lait
  • 2 tomates
  • 6 piments doux frais
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 pot de piquillos
  • 300g de pommes de terre grenailles
  • Sel, poivre, piment d’Espelette

Préparation

  1. SAISIR L'AGNEAU :
    Dégraisser la viande, la faire dorer à la sauteuse.
    Mettre de côté.
    Dégraisser la sauteuse.

  2. PREPARER LES PIMENTS :
    Couper en deux et épépiner les piments.
    Hacher l’oignon et l’ail.
    Faire dorer le tout 10 minutes à feu moyen.

  3. INCORPORER LES LEGUMES :
    Incorporer à la préparation les tomates coupées en dés et les pommes de terre coupées en morceaux.
    Assaisonner le tout, avec sel, poivre et piment d’Espelette

  4. CONFIR AU FOUR :
    Couvrir l’ensemble d’aluminium et laisser confire au four à 180°C pendant 1h.

Notre conseil dégustation

De part sa fraîcheur, son côté fruité et sa gourmandise, notre Mignaberry rosé accompagnera à merveille ce met estival haut en couleurs. 

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