Dans le paisible village de Saint-Étienne-de-Baïgorry, la vigne a toujours dessiné les contours du paysage. Pascal se souvient que, dès son enfance, son grand-père cultivait une parcelle de vignes, dans la pure tradition familiale. Comme beaucoup d’autres dans la région, il fabriquait son propre vin et le vendait directement aux habitants du village, tissant ainsi un lien fort et intime avec la terre et les hommes.

En 1952, La Cave d'Irouleguy voit le jour, apportant une nouvelle dynamique aux vignerons locaux. Son grand-père saisit immédiatement l’opportunité et compte parmi les premiers adhérents à rejoindre cette toute première coopérative viticole basque, ouvrant ainsi un nouveau chapitre pour la vigne familiale.

Pascal, quant à lui, débute sa vie professionnelle en élevant des vaches laitières. Mais dans les années 90, les quotas laitiers contraignent les exploitants à diversifier leurs activités pour maintenir un revenu décent. C’est à ce moment-là qu’il décide de reprendre les vignes de son grand-père, avec l’aide précieuse de son père. Ensemble, ils triplent la surface cultivée, passant de 2 à 6 hectares de vignes.

La vigne, cependant, demande du temps. Pascal patiente alors 5 à 6 ans avant de pouvoir récolter les fruits de son travail. En attendant, il exploite, avec sa famille, des plantes de tabac pendant 7 ans pour subvenir à leurs besoins

Parallèlement, Pascal s’investi pour acquérir les compétences nécessaires à l’exploitation de son vignoble. Avec le soutien de La Cave d’Irouleguy, il entreprend une formation viticole pour adultes et perfectionne ses connaissances. Des voyages dans les vignobles alsaciens et suisses, accompagnés d’autres vignerons de la Coopérative, enrichissent son savoir-faire, notamment en matière de vignes en terrasses.

Aujourd’hui, Pascal exploite 6,9 hectares de vignes, dont 1 hectare en cépages blancs, et s’occupe d’une vingtaine de vaches laitières. Ce rythme de vie, entre travail de la terre et élevage, lui convient pleinement et renforce chaque jour sa conviction d’avoir fait les bons choix.