Issu d'une famille de viticulteurs, la viticulture apparaît très jeune comme une évidence. Txomin s'oriente donc tout naturellement vers un BTS viticulture-oenologie.

En 2013, fraîchement diplômé, il s'installe à son compte sur les vignes transmises par son père et son grand-père, eux-mêmes anciens viticulteurs. Son grand-père a d'ailleurs connu les débuts de la coopérative, à qui il a confié ses récoltes dès les années 50.

Aujourd'hui, il cultive un peu moins de 5 hectares de vignes en variétés de raisins (cépages) rouges de l’A.O.C. Irouléguy : TANNAT, CABERNET FRANC et CABERNET SAUVIGNON.

Parmi ses vignes figurent 20 ares de vignes vieilles de plus de 150 ans. Leur âge offre un spectacle de tous les instants : des pieds larges et biscornus...aussi beaux qu’une poésie. Ces vignes dites « francs de pieds » relèvent d'une technique très rare consistant à planter sans porte-greffe.

Très engagé au sein de la coopérative, il participe à différentes commissions de travail sur les sujets de viticulture, vinification et investissements.

Il fait également partie du bureau du conseil d’administration, un regroupement qui comprend une poignée de viticulteurs, le président et la direction. Ce collectif  est primordial au bon fonctionnement de la coopérative puisqu'il a la lourde tâche de prendre les décisions permettant à la Cave de consolider ses actions et imaginer les innovations futures, qu'elles soient structurelles ou économiques. 

"Mon entrée au sein de ce conseil m’a permis d’avoir une vision différente de La Cave d’Irouleguy. En étant au cœur de cette structure, je me suis rendu compte de la réelle dimension collective qu’elle porte. Elle est gérée par nous, viticulteurs. Nous sommes nos propres décideurs et maîtres de notre destin. Je me rends maintenant compte des contraintes et de toutes les dimensions à prévoir. Chaque décision étant collégiale, c’est ce qui nous fait avancer."

En parallèle de ses activités liées à la vigne, il s’occupe également de 200 brebis dont le lait est transmis à une coopérative laitière locale. Son père, encore très présent, l’aide à la fois dans les vignes et à s’occuper du bétail.