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Tartelette & Kattalin rosé

La recette du mois de mai : TARTELETTE DE LÉGUMES CROQUANTS, MOUSSE D’OSSAU-IRATY, VINAIGRETTE DE TOMATES

Les ingrédients pour 2 personnes

  • 3 feuilles de brick
  • 12g de beurre mou
  • 1 concombre
  • 1 botte de radis
  • 1 courgette jaune
  • 1 betterave rouge
  • 1 tomate
  • 1 c.a.s d’huile d’olive
  • 4 feuilles de basilic
  • 20g de crème entière
  • 100g d’Ossau Iraty
  • 1 sachet d’agar-agar ou 1 feuille de gélatine

Préparation

  1. LA MOUSSE :
    Faire fondre la crème et le fromage dans une casserolee à feu doux.
    Incorporer le sachet d’agar-agar ou la feuille de gélatine.
    Réchauffer jusqu’à ébullition.
    Réserver au frais.

  2. LA TARTELETTE :
    Badigeonner une feuille de brick de beurre mou.
    Répéter l’opération sur 3 étages.
    Découper un cercle de l’assemblage de feuilles de brick à la taille de votre moule à tarte.
    Enfourner 10 à 15min à 180°C.

  3. LA GARNITURE :
    Tailler les légumes.
    Les disposer dans le fond de tarte.
    Remplir une poche à douilles de la préparation à base de fromage et pochez des petites portions sur la tartelette.

  4. LA VINAIGRETTE :
    Râper une tomate afin d’en récupérer le jus.
    Faire une vinaigrette avec le jus, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

  5. DRESSER & DEGUSTER :
    Assaisonner la tartelette avec votre vinaigrette et parsemer de quelques feuilles de basilic.

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