Error!

Truite & Xuri

La recette du mois de mai : TRUITE DE BAIGORRI, CHÂTAIGNES, POTIMARRON, CITRON CAVIAR D'ARROSSA

Les ingrédients pour 2 personnes

  • 2 filets de truite de 200 gr chacun
  • 8 châtaignes cuites
  • 300 gr de potimarron
  • 50 gr de beurre
  • 1 citron caviar (ou pulpe de citron jaune)
  • Garniture (champignons, choux de Bruxelles) facultatif
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

  1. LA TRUITE :
    Désarêter les filets de truite.
    Les poêler coté peau à l’huile d’olive (cuisson unilatérale) sans les cuire coté chair.

  2. LE POTIMARRON :
    Cuire le potimarron dans de l’eau salé, avec une gousse d’ail et aromates (7 min)

  3. LES CHÂTAIGNES :
    Emietter les châtaignes et le faire revenir rapidement au beurre.

  4. DRESSER & DEGUSTER :
    Assaisonner le filet de truite (fleur de sel de Salies de Béarn).
    Dresser avec la garniture et le citron caviar.

Notre conseil dégustation

Un plat de saison ancré sur son territoire qui se mariera à merveille avec notre cuvée Xuri 2023, assemblage de nos meilleures parcelles d'Irouleguy !

Je commande le Xuri 2023

Découvrez nos vins

Kattalin rouge
Vins rouges
Kattalin rouge
kattalin_rouge
35
15,10 €
35
Vin rouge biologique - 1 étoile au Guide Hachette 2025---------- "Kattalingorri" signifie coccinelle en euskara. Vin équilibré et léger au tempérament fruité et à l'esprit gourmand. • Vinification : Macération respectueuse du fruit pendant 20 jours avec fermentation à 25°C. Extraction douce.• Elevage : 23% en foudre / 77% en cuves
View
Kattalin blanc
Vins blancs
Kattalin blanc
kattalin_blanc
35
16,00 €
35
Vin blanc sec biologique---------- Indispensable à l'apéritif, ce Kattalin vif et dynamique sublimera aussi vos plats les plus raffinés. • Vinification : Macération pelliculaire, pressurage doux, fermentation longue à 16-18°C.• Elevage : Sur lies en cuves pendants 3 mois
View
Kattalin rosé
Vins rosés
Kattalin rosé
kattalin_rose
35
12,10 €
35
Vin rosé sec biologique---------- Sa finesse, sa fraîcheur et son aromatique font de ce Kattalin, un rosé de gastronomie. Il saura aisément trouver sa place dans vos apéritifs comme sur vos plus belles tables. • Vinification : Pressurage direct respectueux du raisin. Fermentation en cuve inox à 18-20°C.• Elevage : 3 mois en cuve inox, puis mis en...
View
Kattalin rouge
Vins rouges
Kattalin rouge
kattalin_rouge
35
15,10 €
35
Vin rouge biologique - 1 étoile au Guide Hachette 2025---------- "Kattalingorri" signifie coccinelle en euskara. Vin équilibré et léger au tempérament fruité et à l'esprit gourmand. • Vinification : Macération respectueuse du fruit pendant 20 jours avec fermentation à 25°C. Extraction douce.• Elevage : 23% en foudre / 77% en cuves
View
Sorlekua
Vins rouges
Sorlekua
sorlekua_rouge
35
20,20 €
35
Vin rouge d'exception ---------- « Lieu de naissance » en euskara. Cuvée d’exception née d’un mariage savoureux entre tannat et cabernet issus de l'agriculture biologique. • Vinification : Macération douce respectueuse du fruit pendant 3 semaines et fermentation à 25°C.• Elevage : 10 mois en foudre
View
Kattalin blanc
Vins blancs
Kattalin blanc
kattalin_blanc
35
16,00 €
35
Vin blanc sec biologique---------- Indispensable à l'apéritif, ce Kattalin vif et dynamique sublimera aussi vos plats les plus raffinés. • Vinification : Macération pelliculaire, pressurage doux, fermentation longue à 16-18°C.• Elevage : Sur lies en cuves pendants 3 mois
View
Kattalin rosé
Vins rosés
Kattalin rosé
kattalin_rose
35
12,10 €
35
Vin rosé sec biologique---------- Sa finesse, sa fraîcheur et son aromatique font de ce Kattalin, un rosé de gastronomie. Il saura aisément trouver sa place dans vos apéritifs comme sur vos plus belles tables. • Vinification : Pressurage direct respectueux du raisin. Fermentation en cuve inox à 18-20°C.• Elevage : 3 mois en cuve inox, puis mis en...
View

Suivez-nous

Nos dernières actus

Offre d'emploi - Ouvrier viticole

Actualités

Atelier Vin & Fromage

Actualités

Asperges & Mignaberry rosé

Recettes

Nos meilleures ventes

Kattalin rouge
Vins rouges
Kattalin rouge
kattalin_rouge
35
15,10 €
35
Vin rouge biologique - 1 étoile au Guide Hachette 2025---------- "Kattalingorri" signifie coccinelle en euskara. Vin équilibré et léger au tempérament fruité et à l'esprit gourmand. • Vinification : Macération respectueuse du fruit pendant 20 jours avec fermentation à 25°C. Extraction douce.• Elevage : 23% en foudre / 77% en cuves
View

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. L'alcool ne doit pas être consommé durant la grossesse. Il est interdit de vendre de l'alcool aux mineurs.

Nous utilisons des cookies tiers pour améliorer votre expérience de navigation, analyser le trafic du site et personnaliser le contenu et les publicités. En savoir plus

Accepter les cookies Refuser les cookies