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Mahastitik basora

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Irulegiko sotoa

Mahastitik ardoaren edalontzira doan bidea luzea da…

Hamar hilabeteko lana dago mahastian, inausketatik hasi eta uzta bilketaraino, eta ondoren ardoaren ekoizpen prozesua, lau hilabetetik (roséak) hemezortzi hilabetera (gorriak) luzatzen dena…

Ardoa pazientziaren kontua da. Ezagutu gure lana!

Vinifikazioa

Uzta erabat eskuz egin ondoren, zurien eta ardo arrosen kasuan, mahatsak arretaz prentsatzen dira, zuku onenak poliki-poliki ateratzeko. Ondoren, tankeetan uzten dira lasai, non legamiek poliki lan egiten duten azukre naturalak alkohol bihurtzeko prozesuan, aromak inolako galera izan gabe.

Ardo gorrien kasuan, mahatsak tankeetan hogeita bat egun inguruz maceratzen uzten dira, eta tarte horretan remontageak egiten dira azalak eta haziak zukuarekin hobeto elkarreragiteko. Une horretan hartzen du ardoak bere kolorea, gorri tonu ederrak lortuz, eta alkohol fermentazioa gertatzen da.

Ondoren, zukuak ateratzen dira eta batzuk haritz upeletara pasatzen dira, beste batzuk altzairu herdoilgaitzezko tankeetan geratzen dira. Malolaktika fermentazioa hasten da eta ardoa bere estiloa eta nortasuna hartzen hasten da.

Muntaketak

Azarotik aurrera hasten dira muntaketa dastaketak. Lagin guztiak dastatzen dira, astez aste, gure ardoen oinarria fintzeko. Urte bakoitzeko uzta-urtean, fintasunaren, taninoen indarraren eta fruituaren arteko oreka bilatzen da. Ardoak abenduan muntatzen dira roséentzat, eta urtarrilean zuri eta gorrientzat.

Zahartzea

Ondoren dator zahartzea: ardo gorrien eta zurien zati bat upeletan heltzen da, eta gainerako ardoak altzairu herdoilgaitzezko tankeetan.

Botilaratzea

Irulegiko Sotoako ardo guztiak kooperatiban bertan botilaratzen dira. Etapa honi garrantzi berezia ematen diogu, gure ardoen kontserbazio egokia bermatzeko funtsezkoa baita.

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gure arnoak

Kattalin beltza
Arno beltzak
Kattalin beltza
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15,10 €
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Vin rouge biologique - 1 étoile au Guide Hachette 2025---------- "Kattalingorri" signifie coccinelle en euskara. Vin équilibré et léger au tempérament fruité et à l'esprit gourmand. • Vinification : Macération respectueuse du fruit pendant 20 jours avec fermentation à 25°C. Extraction douce.• Elevage : 23% en foudre / 77% en cuves
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Kattalin xuria
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Kattalin xuria
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Vin blanc biologique---------- Vin biologique où les cépages Manseng nous offrent fraîcheur, minéralité et arômes opulents. A l’image de nos vignerons.nes, Kattalin se veut franc et élégant. • Vinification : Macération pelliculaire, pressurage doux, fermentation longue à 16-18°C.• Elevage : Sur lies en cuves pendants 4 à 5 mois
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Kattalin gorria
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Vin rosé sec biologique---------- Sa finesse, sa fraîcheur et son aromatique font de ce Kattalin, un rosé de gastronomie. Il saura aisément trouver sa place dans vos apéritifs comme sur vos plus belles tables. • Vinification : Pressurage direct respectueux du raisin. Fermentation en cuve inox à 18-20°C.• Elevage : 3 mois en cuve inox, puis mis en...
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Sorlekua beltza
Arno beltzak
Sorlekua beltza
sorlekua_rouge
35
21,00 €
35
Vin rouge d'exception ---------- « Lieu de naissance » en euskara. Cuvée d’exception née d’un mariage savoureux entre tannat et cabernet issus de l'agriculture biologique. • Vinification : Macération douce respectueuse du fruit pendant 3 semaines et fermentation à 25°C.• Elevage : 10 mois en foudre
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Ospa beltza
Arno beltzak
Ospa beltza
ospa_rouge
35
12,50 €
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Arno beltza ---------- OSPAk bizikidetasuna, autentizitatea eta modernitatearen arteko oreka perfektua gorpuzten du.
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"Rouge bio" Kutxa
  • Pack
Opari Kutxak
"Rouge bio" Kutxa
coffret_rouge_bio
35
48,60 €
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Trois cuvées certifiées bio, harmonieuses et respectueuses du vivant. Un coffret pour les amateurs de vins authentiques, élaborés avec exigence et conviction. ---------- Composition : Ospa – Kattalin Rouge – Sorlekua
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ALKOHOL-ABUSUA ARRISKUTSUA DA OSASUNERAKO. Neurriz kontsumitzeko. Alkohola ez da kontsumitu behar haurdunaldian. DEBEKATUTA DAGO ADINGABEEI ALKOHOLA SALTZEA.

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