Les vignes

Saltegia • Sartze librea • asteartetik Ibiakoitzera
10:00–12:30 • 14:00–18:00 • Jastaketa eskainia

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Notre terroir

nos vignes

Autant de vignerons, autant de terroirs,...

Telle est la particularité du vignoble de montagne d’Irouléguy. Une multitude de petites parcelles sur des terroirs très divers (les sols légers sur grès rouges du Trias, les sols argileux sur ophite du Keuper, les sols calcaires, les sols de schistes,...).

Le vignoble est implanté sur les flancs sud des Pyrénées Occidentales à une altitude située entre 200m et 400m. Les deux tiers des vignes sont plantées en terrasses, ce qui impose la tradition du travail manuel.

Le vignoble d'Irouléguy bénéficie d’un microclimat marqué par des automnes d’une rare beauté et l’influence des vents du sud qui prédominent de septembre à fin octobre.

Les cépages rouges sont le tannat, le cabernet sauvignon et le cabernet franc ce qui donne des vins richement parfumés.

Les cépages blancs sont le gros manseng, le petit manseng et le petit courbu qui confèrent aux vins une expression intense et fraîche aux arômes de fleurs blanches et de fruits exotiques.

Nos cépages

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Les cépages rouges

Ils représentent presque 90% des surfaces plantées.

Tannat

En basque Bordelesa Beltza « le bordelais noir ». Cépage historique des appellations du Sud-Ouest de la France, il représente la majorité des surfaces de raisins noirs du vignoble d’Irouléguy. Il offre à nos vins une structure tannique équilibrée et une typicité de fruits rouges (cassis, fraise).

Cabernet Franc

En basque Axeria « le renard ». Ce cépage originaire du Pays Basque apporte finesse aromatique et élégance aux vins. Il se caractérise par des parfums de fruits rouges, de violette et d’épices.

Cabernet Sauvignon

En basque Axeria Handia « le grand renard ». Cépage marginal de l’appellation, il donne des vins de caractère. Il apporte à la fois structure et volume, avec des arômes de cassis, de chocolat et parfois de piment.

Les cépages blancs

Ils représentent à peine un peu plus de 10% des surfaces plantées.

Gros manseng

En basque Izkiriota. Cépage typique de l’extrême Sud-Ouest de la France, il représente la majeure partie des surfaces de raisin blanc de l’appellation. Il se caractérise par une belle fraicheur aromatique, aux arômes de coing et d’abricot et à la touche florale épicée.

Petit manseng

En basque Izkiriota Ttipia. Ce cépage offre au vin puissance et volume. L'aromatique est intense avec des notes d’agrumes, de fruits exotiques et de truffe. Au palais ce vin surprend par sa fraicheur, sa longueur aromatique et sa finale d’une grande complexité.

Petit courbu

En basque Xuri Zerratia « le blanc serré ». Cépage peu répandu dans l’appellation, on ne le retrouve quasiment nulle part ailleurs en France. Ce cépage apporte souplesse, rondeur et onctuosité avec des notes aromatiques souvent minérales.

Au fil des saisons

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L'hiver

les saisons

Les travaux d’hiver prévoient les opérations d’entretien du vignoble, de replantation, de taille... Elles conditionnent non seulement la forme du cep de vigne au fil des ans mais aussi la production du futur millésime.

Le cep se réveille après un long sommeil hivernal, avec l’apparition de gouttes de sève au bout des sarments coupés.

Le printemps

les saisons

Dès le début du printemps, les premiers gestes sont destinés au sol, puis les premiers bourgeons se développent, éclatent et rejettent leur bourre laissant apparaître des petites feuilles. La croissance végétative est importante et les grappes deviennent visibles.

Le vigneron a recours à une série de gestes indispensables à la bonne tenue de la vigne et lui permettront de donner des raisins de grande qualité : plantation, palissage, attache des rameaux,...

L'été

les saisons

Le mois de juin est la période de floraison pour la vigne. Les fleurs sont ensuite remplacées par les baies (c’est la nouaison).

Les vignerons commencent à effeuiller dans la zone des grappes pour les exposer au soleil. Puis, en début d’été, les baies commencent à se colorer et à prendre de la consistance 7 à 9 semaines après la floraison (c’est la véraison).

À partir de cette étape commence le long processus de maturation.

L'automne

les saisons

C'est le plus grand moment de l'année avec les vendanges qui commencent et qui s’étalent sur environ un mois. En AOC Irouléguy, elles débutent généralement entre fin septembre et début octobre. Elles sont exclusivement manuelles. La qualité des raisins est préservée.

Le vent du sud (appelé ici Haize Hegoa), caractéristique unique de notre terroir, contribue à une maturité optimale de nos raisins. Quelques jours avant le début de la récolte, une petite équipe composée de l'œnologue et d'adhérents dégustent à l'aveugle des échantillons de baies de raisins, parcelle par parcelle. Ils jugent ainsi de la qualité de chaque apport et déterminent quels raisins seront destinés à quelles cuvées.

Au chai, nous retrouvons le même souci de qualité et de traçabilité. Les parcelles les plus qualitatives ont été vendangées en cagettes pour un meilleur respect de la vendange. Chaque apport de nos vignerons est pesé. Un échantillon est prélevé pour analyse. La vendange est alors éraflée, foulée avant d’être envoyée en cuve (pour les rouges) ou dans les pressoirs (pour les blancs et les rosés). Un cuvier premium réceptionne les apports les plus qualitatifs pour créer des petits lots de vins haut de gamme. Vient ensuite le long processus de vinification et d’élevage des vins.

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